Les amandiers sont les premiers arbres à fleurir en sortir d’hiver et sont donc sujet au gel sur fleurs : ils sont à réserver aux environnements protégés pour assurer une fructification. Ils valorisent bien les terrains caillouteux, pauvres, calcaires, sec et redoutent l’humidité et les sols lourds. Ils sont greffés sur prunier saint julien pour les environnements plus humides, ou sur pêchers.