Cet arbre autrefois cultivé au moyen âge est progressivement réintroduit dans nos campagnes. Les fruits astringents étaient utilisés dans des boissons fermentées (cidre), en confitures, pâtes de fruits ou séchés. Son bois était particulièrement prisé pour sa dureté et son élasticité (pales de moulins, moyeux de roues, instruments de musique …). Cet arbre vénérable de 15 mètre de haut, retrouvé fréquemment dans d’ancien vignoble, peut vivre plus de 500 ans. Les plants de la pépinière sont issus de semis.