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Poirier Catillac

Poirier Catillac

Enorme poire à cuire au goût de caramel, de quoi se nourrir tout un hiver ! Poirier du XVII siècle, vigoureux et fertile, résistant aux maladies, rustique et à la belle floraison rose tardive. Les poires jaunes à la chair juteuse et cassante sont énormes et ventrues, Un très bel exemplaire se trouve au hameau du Château à St Pierre d’Entremont. Exposé plein nord, à 1000m d’altitude, sujet aux fortes neiges, l’arbre produit sans peine tous les ans des fruits qui régalent les habitants du hameau tout l’hiver. Ceux qui apprécient les poires à chair grossière les croquent à plaisir. A la cuisson elles révèlent cependant une toute autre facette : cuites au four avec la peau, leur peau fond et elles prennent le goût d’un véritable caramel. Goût qui se retrouve également dans les compotes qui prennent une teinte rosée. Elles peuvent également permettre la réalisation de jus.

Choisisse votre porte greffe en fonction de la vigueur de l’arbre souhaité et de votre terrain :
– Poirier franc (Pyrus comunis) : poirier sauvage et spontané européen qui s’adapte au froid comme à la chaleur. Il permet d’obtenir de magnifiques arbres de grande taille, productifs, à longue espérance de vie pour tous les sols pas trop calcaires. La mise à fruits est lente (5 ans).
– Cognassier de Provence (Cydonia oblonga BA29) : Les variétés greffées sur cognassier sont moins poussantes (3 à 4 mètres de haut), produisent rapidement des fruits qui ont parfois un calibre supérieur. Leur espérance de vie est réduite. Les arbres ainsi greffés devront être tuteurés ou palissés, amendés, irrigués pour bien se développer et supporter leur charge en fruits. Ils toléreront les sols pauvres, mais peu calcaire (pH<7,5). Toutes les variétés ne peuvent pas être greffées sur cognassier.

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Les premières traces de culture de cet arbre remonte à au moins 4000 ans en Chine. Les romains ont ensuite joué un rôle prépondérant dans la domestication du poirier en greffant et multipliant les semis de hasards les plus chanceux et les plus gouteux. Jusqu’à la renaissance les fruits étaient surtout durs et consommés cuits. Les variétés fondantes sont apparues ensuite et ont donné naissance aux variétés anciennes à croquer actuelles. En Chartreuse et en Savoie, les vieux arbres dressés qui ornent encore nos paysages et ont parfois plus de 100 ans sont principalement des poires à cuire ou à transformer en jus. Ces arbres très rustiques peuvent se retrouver jusque 1200 mètres d’altitude. Le poirier à une architecture dressée vers le ciel, ce qui lui permet de ne pas casser sous le poids de la neige en hiver. Ils aiment les sols profonds, limoneux ou silico argileux, sans trop de calcaire.
Porte greffe :
– Pyrus comunis = poirier sauvage et spontané européen qui s’adapte au froid comme à la chaleur. Il permet d’obtenir de magnifiques arbres de grande taille, productifs, à longue espérance de vie pour tous les sols, mais la mise à fruit est au minimum de 5 ans.
– Cognassier de Provence – Cydonia oblonga BA29: Les poiriers greffés sur cognassiers sont moins poussant (3 à 4 mètres de haut) et produisent en 3 à 4 ans, mais leur espérance de vie est réduite. Les arbres ainsi greffés devront être tuteurés ou palissés, amendés, irrigués pour bien se développer. Ils toléreront les sols pauvres, lourds, mais peu calcaires. Toutes les variétés ne peuvent pas être greffées sur cognassier.

Porte Greffe

Coing BA29, Poirier franc

Qualité

1 an >150cm, 1 an 100-150cm, 1 an 80-100cm, 2 ans – Fuseau

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