Variété de poires atypique qui se retrouve abondement dans les paysages savoyards et haut savoyards : elle semble présente depuis toujours. L’arbre présente différentes caractéristiques semblables aux pommiers : feuillage feutré, fruits ronds, … Les fruits sont durs, à chair juteuse, à la fois sucrée, acidulée et astringente. Inconsommable crus ou cuits, ils permettent toutefois de confectionner le meilleur des poirés savoyards : son jus donnait le dernier cidre de l’année, avant Noël, très clair (pouvoir clarifiant), comparable à du vin blanc dans les contrées où la vigne ne poussait pas. L’arbre est rustique, résistant aux maladies et les fruits peuvent se récolter jusque décembre, une fois « mordues par le gel ».

Choisisse votre porte greffe en fonction de la vigueur de l’arbre souhaité et de votre terrain :
– Poirier franc (Pyrus comunis) : poirier sauvage et spontané européen qui s’adapte au froid comme à la chaleur. Il permet d’obtenir de magnifiques arbres de grande taille, productifs, à longue espérance de vie pour tous les sols pas trop calcaires. La mise à fruits est lente (5 ans).
– Cognassier de Provence (Cydonia oblonga BA29) : Les variétés greffées sur cognassier sont moins poussantes (3 à 4 mètres de haut), produisent rapidement des fruits qui ont parfois un calibre supérieur. Leur espérance de vie est réduite. Les arbres ainsi greffés devront être tuteurés ou palissés, amendés, irrigués pour bien se développer et supporter leur charge en fruits. Ils toléreront les sols pauvres, mais peu calcaire (pH<7,5). Toutes les variétés ne peuvent pas être greffées sur cognassier.