Les sorbiers des oiseleurs sont de magnifiques arbustes (cépée du 6m ou arbre jusque 15m) originaire du Caucase et de la Sibérie, au feuillage flamboyant l’automne. Extrêmement rustiques, ils produisent du pollen pour les insectes et des fruits rouges prisés des oiseaux, riches en vitamine C, au goût amer/acidulé peu apprécié à l’état cru et peu digestes. Ils peuvent cependant être transformés lorsqu’ils sont récoltés à maturité : compotes, jus, liqueur … Il n’apprécie pas les sols lourds et calcaires.