Les plantes de la famille des Eleagnacees fixent l’azote
atmosphériques, sont mellifères, nourrissent les oiseaux et produisent des
fruits comestibles.
Sur l’Olivier de Bohème, les tiges de l’année, souples et argentées, portent des épines qu’elles perdent l’année suivante. . Les fleurs, elles aussi argentées, dégagent un bon parfum de miel et attirent de nombreux insectes. Les fruits, appelés Datte de Trébizonde ou Olives Perses sont brun argentés, à la chair farineuse et sucrée. Ils peuvent être séchés en friandise ou transformés (oleo santo en Italie) … ou servir de festin aux oiseaux.