Les cassissiers sont de petits arbustes buissonnant d’1,5 mètres de haut, appréciant la fraicheur et les sols neutres à acides. Ils aiment le soleil et supportent la mi ombre. Les fruits sont dégustés crus pur ou en salade de fruits lorsque l’on apprécie l’acidité, ils sont particulièrement savoureux en sorbet, jus, confiture …